Equipo generador de calor en la cocina

Lista de equipamiento para cocinas comerciales

Fagor Professional ofrece una amplia gama de cocinas comerciales, idóneas para satisfacer las necesidades de cada chef y su forma de cocinar. Todas ellas han sido cuidadosamente analizadas y diseñadas en términos de calidad, seguridad e higiene. Su diseño también se basa en la fiabilidad y la facilidad de uso, la estética elegante y la innovación tecnológica, satisfaciendo las necesidades de los chefs más exigentes.

Para satisfacer todas las necesidades, es necesario ofrecer soluciones diferentes a cada cocinero. Fagor Professional cuenta con una de las mayores gamas de hornos del mercado, además de la solución perfecta Cook & Chill y un amplio catálogo de complementos y accesorios.

Un verdadero profesional de la cocina también necesita soluciones eficientes para que todo el equipamiento vuelva a estar disponible de inmediato. Nuestra gama de lavavajillas comerciales es muy completa, desde pequeños lavavasos para bares, cafeterías y pequeños restaurantes hasta lavavajillas de gran capacidad.

Ser el primer fabricante europeo de productos de frío comercial nos permite realizar las inversiones necesarias en tecnología, I+D y capacidad productiva. Por ello, Fagor puede ofrecerle una de las gamas de frío comercial más completas y extensas del mercado.

Equipamiento de cocina esencial

La parrilla es un elemento del horno, normalmente situado cerca de la parte superior, que proporciona calor alto y directo, como un grill. La parrilla coloca los alimentos cerca del elemento calefactor del horno para que se cocinen, doren, chamusquen o caramelicen rápidamente. Esto puede dar a los alimentos sabores más complejos o ayudarle a conseguir determinadas texturas.

Cuando asas o cocinas alimentos en el horno, los elementos calefactores calientan el aire del interior, cocinando los alimentos al estar rodeados de aire caliente y seco. Por el contrario, la cocción a la parrilla expone un lado de los alimentos al calor directo, por lo que es ideal para cocinarlos como en una parrilla.

Este ajuste especial del horno es una gran manera de añadir sabor extra a sus comidas favoritas, pero la mayoría de la gente no está segura de cómo usarlo. Estamos aquí para ayudarte. Nuestra guía sobre cómo utilizar una parrilla le ayudará a aprender los conceptos básicos de esta función del horno.

Una parrilla no es lo mismo que un horno. Una parrilla es un elemento dentro del horno. El horno cocina los alimentos rodeándolos de aire caliente producido por el elemento calefactor. La parrilla expone los alimentos a un calor alto y directo, como cuando se cocina a la parrilla.

Equipamiento de cocina para hoteles

Los equipos de cocina comercial deben producir alimentos para un gran número de consumidores. Tiene que ser robusto, duradero y fácil de manejar. El equipo debe consumir menos electricidad, mejorar la productividad de las operaciones de producción de alimentos y ser respetuoso con el medio ambiente. Por último, pero no por ello menos importante, debe cumplir su función con eficacia.

Se utilizan para cocinar, hervir y cocer al vapor. Suelen funcionar con gas licuado de petróleo (GLP). Ahora existen quemadores y placas de inducción que funcionan con electricidad. Las hay abiertas, de rejilla o planas.

La placa de cocción es el equipo más versátil que funciona con GLP o electricidad. Su nombre indica que puede realizar diversas funciones, como cocinar, freír, hervir, asar y hornear. Existen dos versiones básicas.

Se utilizan para cocinar, hornear, asar y dorar. Funcionan con GLP o electricidad. Existen varios modelos de hornos, como los de rejilla con opción de rejilla giratoria o fija, los de cubierta y los de túnel, que describen su forma y estilo de trabajo.

Equipo pesado en la cocina

Uno de los principales problemas en una cocina comercial es la generación de calor por los distintos equipos en funcionamiento. Las condiciones de trabajo en una cocina con mucho trabajo pueden llegar a ser desagradables para los trabajadores y esto, en última instancia, perjudica la calidad de su aportación.

Cuando hay mucho trabajo, la facilidad de uso y la sencillez son fundamentales. La activación y el control de los equipos de cocina deben ser inmediatos y sencillos. Un sistema de control táctil puede ayudarle. Los elementos calefactores se activan al entrar en contacto con el plato o la fuente. No es necesario encender manualmente el equipo. Simplemente coloque el plato y prepárese para dorar, cocinar o gratinar.

Por ejemplo, cuando esté dorando, gratinando o recalentando uno de sus platos, no siempre necesitará tener toda la salamandra en funcionamiento. Disponer de una opción que le permita encender sólo la mitad del panel calefactor, si lo necesita, puede ser una forma inteligente de ahorrar energía a la vez que contiene la dispersión del calor.

Las funciones que garantizan precisión y rapidez le permiten ahorrar costes de energía, asegurando un ambiente más agradable en la cocina. Encienda su salamandra, espere unos segundos y comience a funcionar de la forma más rápida y eficiente energéticamente posible. Facilite el proceso de preparación y ahorre dinero. Cada pequeño detalle es importante e incluso las funciones más sencillas pueden ayudarle.