Generador de humo frio

Generador de humo Smokai magnum de 3 litros

Encargué un 5D en junio y sólo utilizaba los trozos de madera en el ahumador. Estoy haciendo 150 libras de palitos de aperitivo que requieren una etapa de secado sin humo, así que instalé el Bella. ¡¡¡WOW!!! El control del humo y el volumen es mucho mejor que con los trozos. Una vez que el humo se inicia (unos 3 minutos) tengo la bomba de aire en su ajuste más bajo y es perfecto.

Comprado justo antes de acción de gracias. Siempre intentaba obtener más sabor ahumado y no importaba si eran virutas, trozos, pellets o polvo, no conseguía mi sabor preferido en la falda y otras carnes. Ahora controlo el humo. Consigo tanto humo como quiero cuando lo quiero. He hecho un par de pavos, estoy ahumando queso y mantequilla mientras escribo esto. La temperatura en el ahumador es de 60, la temperatura exterior es de 45. Taladrando el agujero en la puerta: Taladré el agujero piloto lentamente, con aceite lubricante, y aumentando el tamaño de la broca hasta que pude introducir mi broca unibit. Utilicé una broca unibit por un lado y una sierra de corona por el otro para ver cual funcionaba mejor. Si usted no tiene ya estos, sólo por la puerta pre-perforados. El acero inoxidable puede costarle más en tiempo y brocas que si sólo compra la puerta si no tiene paciencia. Mi kit de sierra de perforación fue de $ 35 cuando lo compré, Unibit que va a 1 “fue de $ 30 para un poco de calidad cuando compré.

Generador de humo Proq

El generador de humo frío Barbecook está diseñado para ahumar en frío pescado, queso, salchichas, carnes, etc. Su nuevo y exclusivo diseño produce un abundante flujo de humo frío durante un máximo de 10 horas sin necesidad de gas ni electricidad.

También la carne o el pescado que se vayan a ahumar en frío deben salmuerarse primero. Mezcle sal gruesa con las hierbas que desee, reboce el alimento en ella y déjelo reposar en la mezcla. El tiempo de salmuera depende del ingrediente. Cuando esté listo, elimine toda la salmuera y seque bien el alimento.

El ahumado en frío se realiza con nuestro generador de humo frío. Llene completamente la espiral con polvo de madera (por ejemplo, nuestro polvo de madera de nogal americano o mezquite) y coloque el generador en un ahumador. Deje que el polvo de madera se consuma sobre una vela candelita encendida. Retire la vela después de quince minutos. También puede dejar que el polvo de madera se consuma con un cubo de mechero. Coloque el alimento que va a ahumar en frío en la parrilla (con la parte de la piel sobre la parrilla) o sujételo a los ganchos.El ahumado en frío tarda al menos 4 horas. Con el generador de humo frío se puede ahumar hasta 7 horas, dependiendo del sabor deseado. Para el ahumado en frío, la temperatura en el ahumador es de máx. 25°C. Los alimentos ahumados en frío permanecen crudos y pueden conservarse durante más tiempo. Durante el ahumado en frío, asegúrese de comprobar los alimentos cada hora levantando la tapa. Esto permite que entre oxígeno fresco que estimulará el proceso de ahumado.

Generador de humo Smokai

Un generador de humo para ahumar en frío. Un tubo de acero inoxidable con tapa para la combustión lenta de virutas para ahumar. Una bomba de aire sopla el humo generado al lugar deseado. La temperatura del humo es muy baja, lo que hace que este producto sea perfecto para fumar en frío. IPx4.

Un generador de humo para ahumar en frío. Un tubo de acero inoxidable con tapa para la combustión lenta de virutas. Una bomba de aire sopla el humo generado al lugar deseado. La temperatura del humo es muy baja, lo que hace que este producto sea perfecto para fumar en frío. IPx4.

Generador de humo Smo King

Tienes que invertir en un generador de humo frío si vas a intentar hacer mi receta de salmón escocés ahumado en frío o queso ahumado. Digo “invertir” porque parece un equipo complicado, pero en realidad es muy sencillo y no es caro.

Dicho esto, no lo reserve sólo para el salmón ahumado frío o el queso. Puede ahumar mantequilla, sal, aceite, arenques… la lista es interminable.En realidad, sólo hay dos reglas básicas que cumplir cuando se utiliza un generador de humo frío:El ahumado en frío debe realizarse a temperaturas inferiores a 30°C (85°F), así que realice el ahumado en frío cuando la temperatura ambiente sea fresca.Puede utilizar un generador de humo frío en casi cualquier armario o cámara de alimentos siempre que haya ventilación superior e inferior para crear un flujo de aire. Yo utilizo el mío en la bandeja de cenizas de mi Pit Barrel Cooker y cuelgo la comida encima. Algunas parrillas vienen de serie con la capacidad de ahumar en frío, pero es bastante inusual que una parrilla de gas tenga la capacidad de ahumar en frío porque la mayoría de los generadores de humo en frío asequibles tienen una base perforada, lo que significa que la ceniza caerá por la parte inferior. Sin embargo, todos los generadores de humo frío que se enumeran a continuación funcionan bien con parrillas de carbón, cerámica y pellets de madera. A continuación he probado (como puede ver en las fotos) 3 de los mejores kits de generadores de humo frío disponibles.